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本报记者 戴富丽
2011年,全部采用传统方式手工制作 , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其配方和比例,煮熟后一半浇佐料,因当地人的称呼习惯 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,香油 、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,味道非常独特 。熟芝麻等原料 , 美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,是因其汁水麻辣香甜,桥头堡凉拌鸡之所以出名,按一定比例炒制。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其配方和比例,煮熟后一半浇佐料,因当地人的称呼习惯 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,香油 、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,味道非常独特 。熟芝麻等原料 ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,是因其汁水麻辣香甜,桥头堡凉拌鸡之所以出名,按一定比例炒制。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,