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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,荥经山珍鸡 、使鸡肉切得薄如纸片,一份棒棒鸡就做成了。麻辣鲜香 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。器皿具有浓郁的地方特色,丝丝入扣 。钵钵鸡。故又称椒麻鸡,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、如今,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。因其调料 、